Хочешь безлимитной остроты? Тонкости корейской кухни на Пхукете
Пхукет знаменит не только своими волшебными пляжами, но и тем, что это настоящий рай для гурманов. Редакция портала «Заграница» отправилась на поиски остренького и решила заглянуть в один из лучших ресторанов корейской кухни на острове ― Kyeong Bok Gung Garden
Найти на Пхукете заведения с корейской кухней не так уж легко. Но прежде чем рассказать об одном из таких мест, сделаем небольшой экскурс в особенности корейских блюд.
Жителям наших широт эта кухня известна в основном благодаря этническим корейцам, торговавшим и торгующим на рынках острой морковкой. Но из-за недоступности многих продуктов кухня корейцев, живущих в России и Украине, заметно отличается от аутентичной.
Какие же основные характеристики национальной кухни Кореи? Сразу же отметим, что в целом местная еда очень острая даже по сравнению с блюдами других азиатских стран. Недаром в корейском языке слова «острый» и «вкусный» ― синонимы.
А еще забавно, что самый распространенный в корейской кухне ингредиент — красный перец — здесь начали использовать только в XVI веке, когда его завезли португальские мореплаватели. Так эпоха великих географических открытий обернулась для корейцев гастрономической революцией. С тех пор многие местные блюда окрасились в красно-оранжевый цвет.
В большом количестве корейцы используют и чеснок. Собственно, именно сочетание перца и чеснока в самых разных пропорциях и с разными приправами дарит корейской кухне многообразие вкусов.
Как и китайцы, корейцы едят почти все, что можно. В повседневный рацион входят мясо, рыба, самые разные овощи, зелень, рис (главный продукт для всех жителей Азии) и многое другое.
Среди традиционных блюд корейской кухни самые известные ― эти:
Кимчхи
Без него невозможно представить ни одно застолье! Вариаций этого блюда множество. Самое известное кимчхи ― квашенная в остром красном перце капуста. Кстати, самостоятельно это блюдо не едят: его употребляют только вместе с рисом или другим основным блюдом в качестве приправы.
Пибимпап
Обычно сервируется в фарфоровой, медной, каменной посуде, реже ― в пластиковых или керамических пиалах. Пибимпап состоит из отварного белого риса с овощным салатом намуль, пасты из чили, сырого яйца или яичницы и тоненько нарезанного мяса. Все ингредиенты перемешиваются непосредственно перед едой.
Самгёпсаль
Еще одно любимое лакомство корейцев. Кусочки нарезанной жирной свинины без специй поджариваются на стоящем на столе гриле непосредственно участниками трапезы. Едят самгёпсаль с овощами и другими закусками. Буквальный перевод названия блюда ― «три слоя мяса». Обычно оно подается к ужину.
Кальби
Аккуратно нарезанные кусочки маринованного мяса (говядины, реже – свинины), обжаренные в соусе и подаваемые с приправами. Приготовление этого блюда имеет свои тонкости и требует определенных навыков. Поэтому его чаще подают на праздники.
Но одно дело читать о корейской кухне, а совсем другое — познакомиться с ней в аутентичном заведении, где корейские повара готовят для своих соотечественников. Одно из лучших таких мест на Пхукете ― ресторан Kyeong Bok Gung Garden.
Заведение работает по принципу фуршета — вы платите определенную сумму и съедаете столько, сколько хотите (или можете). Это прекрасно именно с точки зрения знакомства с кухней Кореи. Вы можете перепробовать десятки блюд и выбрать то, что вам нравится больше всего.
С правой стороны от входа в ресторан находится BBQ Corner. Здесь вы можете сами приготовить себе мясные блюда, обычно из говядины и свинины. Правильное корейское угощение делается так: берете лист салата, смазываете его острой пастой чили, кладете сверху кусок только-только поджаренного мяса, затем ― рис, а в конце ― разные салаты из мисочек (панчан). После этого лист сворачивается. Такое лакомство под названием «чимулёк» никого не оставит равнодушным!
На тех же жаровнях готовятся и другие, не менее вкусные блюда. Например, «пулькоги»: тонко нарезанные маринованные в соевом соусе и кунжутном масле ломтики мяса, быстро обжаренные на древесном угле. Подают их с листьями салата и кунжута, чесноком и лепестками хризантемы.
Если вам будет что-то непонятно, дружелюбный персонал ресторана всегда поможет правильно приготовить мясо и расскажет, какие еще блюда могут прийтись вам по вкусу.
Настоящие гурманы точно оценят корейскую водку ― соджу. Ее лучше разбавлять тоником или спрайтом, а закусывать ― мясом или рыбой.
Лучше всего приезжать сюда на ужин (с 17:00 до 22:00). Во-первых, в это время играет живая музыка, а во-вторых, вечером выбор блюд гораздо больше.
Хотите открыть для себя новые вкусы и ощущения? Погрузитесь в мир корейской кухни в ресторане Kyeong Bok Gung Garden!
Комментарии