zagranitsa.com
Назад

21 полезное тайское блюдо

16 22238
Фото: Shutterstock

Считается, что тайская еда очень жирная и сладкая. Вспомните блинчики роти, обильно политые сгущенкой, и лапшу, жаренную в чане кипящего масла. Известный путешественник Марк Винс решил развенчать этот стереотип, составив подборку полезных тайских кушаний

Сом там таи. Бьемся об заклад, вы уже пробовали знаменитый салат сом там. Это одно из самых полезных блюд в Тайланде: сюда обязательно входят зеленая папайя, помидоры, стручковая фасоль, чеснок и чили. Иногда на тарелке можно обнаружить даже клешни голубого краба. Самая полезная версия салата называется сом там таи. Ее поливают пикантным коктейлем из рыбного соуса, тростникового сахара, соков лайма и тамаринда. Фото: eatingthaifood.com
Ям мамуанг. Салат ям мамуанг очень похож на сом там. Вместо недозрелой папайи сюда кладут кислый зеленый манго, терпкий вкус которого смешивается с солеными нотками рыбного соуса и сладкими — тростникового сахара. Никакого холестерина. Фото: eatingthaifood.com
Пад пак руам мит. Рис в Тайланде — блюдо универсальное. Если поджарить к нему овощи, которые оказались под рукой, получится пад пак руам мит. Чтобы уменьшить количество масла на сковороде, скажите официанту «нам ман нит ной». Фото: eatingthaifood.com
Пад пак бунг фай денг. Это водяной шпинат с чили, обжаренный на сильном огне. Во время приготовления в блюдо часто добавляют устричный или соевый соус. Стебли шпината остаются хрустящими, а вкус становится более насыщенным. Пальчики оближешь. Фото: eatingthaifood.com
Пад пак гачет. Основа блюда — водяная мимоза, дальняя родственница нашего кустарника. Ее молодые листья и побеги жарят с чесноком, чили и ароматным соусом. Жевать ботву мимозы тяжело, но полезно — натренируете челюсть. Фото: eatingthaifood.com
Нам прик. Нам прик — это общее название различных соусов, которые подают к вареным или тушеным овощам (а иногда и к жареной рыбе). Среди них могут быть баклажаны, стручковая фасоль, огурцы, горькая дыня, бамия, капуста, крылатые бобы и многие другие. Если закрыть глаза на то, что тайцы не жалеют соли, нам прик очень даже полезный. Фото: eatingthaifood.com
Джим джам. Это суп в горшочке, который нужно варить самому. Какие ингредиенты будут плавать в ароматном травяном бульоне, зависит только от вас. Самый полезный джим джум — вегетарианский, с овощами и прозрачной лапшой из маша. Фото: eatingthaifood.com
Пла чон луи суам. Тайские повара знают столько способов приготовления рыбы, что не сосчитать. Чаще всего жертвой их кулинарных фантазий становится пла чон, он же змееголов. К примеру, рыбку тушат с чесноком, чили и листьями мяты, а затем подают на тарелке с овощами. Фото: eatingthaifood.com
Кве те луи суан. Тайские спринг-роллы представляют собой сырые овощи, завернутые в толстый слой рисовой лапши. Зеленый салат и сладкий базилик идут по умолчанию, а овощную начинку иногда разбавляют тофу, грибами или рубленым мясом. Изюминка блюда — в пикантном соусе. Фото: eatingthaifood.com
Генг лианг. Овощной суп генг лианг готовят из суперполезных продуктов — тыквы, кукурузы, грибов, а также тайских огурчиков и других овощей. Сваренный на ароматном травяном бульоне, суп действует на организм как очищающее снадобье. Невероятно вкусное, к тому же. Фото: eatingthaifood.com
Генг джуд. Несмотря на простоту рецепта, суп генг джуд очень вкусный и полезный. Говорите, пресный? Парочка перцев чили может спасти любое блюдо. Вместо жирных кусков мяса — красочное овощное попурри, приготовленное на свином бульоне. Фото: eatingthaifood.com
Минг пла ту. Берете сочный лист салата, заворачиваете в него жареную макрель и рисовую лапшу, добавляете петрушку, сладкий базилик и мяту. Вот вам и тайские тако, они же минг пла ту. Гвоздь программы — кисло-сладкий арахисовый соус. Фото: eatingthaifood.com
Суки нам/ суки хенг. Это полезное блюдо существует в двух вариантах — суп (суки нам) и гарнир (суки хенг). Капусту, водяной шпинат и овощи на выбор готовят с порцией прозрачной лапши из маша, морепродуктами или мясом. Подают лакомство с просто фантастическим соусом чили. Фото: eatingthaifood.com
Генг ом. Тайское рагу генг ом готовят из различных овощей, иногда добавляя курицу или свинину. Среди множества зелени, которую используют при готовке, выделяются душистые травы. Самый яркий аромат блюду придает укроп. Фото: eatingthaifood.com
Макуа яо прик пао. На тайских грядках растут длинные, тонкие и зеленые баклажаны. Их поджаривают со сладким базиликом и чили, поливают соусом чили (чтоб жизнь медом не казалась) и подают на стол как макуа яо прик пао. Баклажаны впитывают весь восхитительный соус, становясь сочными и невероятно вкусными. Фото: eatingthaifood.com
Као ям. Одно из классических блюд южного Тайланда — као ям, название которого переводится как «салат с рисом». Кроме собственно риса сюда входят поджаренный кокос, зеленые бобы, кусочки огурцов, бобовые ростки и листья кафир-лайма. Подают угощение со сладким соевым соусом. Фото: eatingthaifood.com
Ям талай. Салат из морепродуктов ям талай может вознести вас на седьмое небо или низвергнуть в пучину ада. Если повар не положит переспелые овощи и в меру поджарит морепродукты, готовьтесь к гастрономическому оргазму. Креветки, кальмары, рыба, грибы, помидоры и другие овощи под кисло-сладким соусом — очень питательно и полезно. Фото: eatingthaifood.com
Ларб хет. Знаете классическое тайско-лаосское блюдо ларб му, которое готовят из рубленой свинины? В ларб хет используют тот же соус и ингредиенты, но вместо свинины кладут разнообразные грибы. Так блюдо становится намного полезнее. Фото: eatingthaifood.com
Ям вун сен. Еще одно замечательное тайское блюдо — салат из прозрачной машевой лапши. В помидорах, луке и сельдерее полно витаминов. Нужно только учесть, что в кушанье часто кладут рубленую свинину и морепродукты (а иногда даже сосиски). Фото: eatingthaifood.com
Том джаб чаи. Это блюдо значится в меню большинства тайско-китайских ресторанов. Овощи варят так долго, что становятся мягкими и буквально тают во рту. Главную опасность представляют кусочки свинины, которые иногда добавляют в суп. Фото: eatingthaifood.com
Сом там с фруктами. Фрукты и чили — странное сочетание, правда? Но на самом деле нет блюда полезнее, чем фруктовый салат с чили, арахисом и соленым тайским соусом. Фото: eatingthaifood.com

Lifehack от «Заграница»

Если ваша цель — здоровое питание, избегайте блюд, в состав которых входят жирный кокосовый крем (например, карри), а также тех, где главный ингредиент — свинина или красное мясо. Не увлекайтесь тайскими десертами и снеками, жаренными во фритюре. Если не можете прожить без жареного, заказывайте хотя бы с меньшим количеством растительного масла («нам ман нит ной») или совсем без масла («май сай нам ман»).

НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии (16)

c
Гость
c 7 лет назад Егор

когда я первый раз попал в Тайланд, удивился, сколько толстых людей на улицах, среди них было много детей. потом я понял, как много они едят жирного и сладкого, даже детям сладкое молоко дают, у нас в России такое в упаковках по 0.2 л продается

0
Ответить
c 7 лет назад Roman Егор

Да сколько же можно... Ну нету такой страны - Тайланд, нету!

0
Ответить
7 лет назад Zhenya Timoshin Roman

как это "нету"?!

0
Ответить
Еще 5 ответа
c 7 лет назад Roman

Значит так, кратко о достоинствах тайской еды: ооооогромный ассортимент, низкие цены, отсутствие химикатов, свежайшие фрукты "с куста", расширение "вкусового кругозора". Из минусов: Невозможно успеть всё попробовать и распробовать, сложно сориентироваться в многообразии, а "новичкам" лучше быть разборчивыми по началу, последствия могут быть всякие

1
Ответить
6 лет назад TaTa Vol Roman

отсутствия химикатов? натрий глутамат (усилитель вкуса) излюбленная тайская приправа! добавляется везде и не жалея!

0
Ответить
6 лет назад Amon Shu TaTa Vol

Это не химикат. Глутамат тоже самое, что соль и сахар.Он добывается изводорослей.

0
Ответить
Еще 2 ответа
7 лет назад maykova olga

мой личный шорт-лист: сатэй в макашницах, джохк (чото типа каши с мясом), сом там, раат наа, оно же - лапша со свининой. том ям ваще не понимаю, ну как можно есть эту кислятину?

0
Ответить
7 лет назад Marella

объесться тоже можно

0
Ответить
5 лет назад Amadey Bazylbekov

на Пад пак руам мит и Ям Мамыанг одно фото

1
Ответить
Еще 0 ответов комментарии